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紫扁豆的功效与作用及营养价值
紫扁豆，豆科植物，是扁豆的一个品种，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。而且紫扁豆的营养价值很高，是很适合秋季食用的养生佳品。以下是小编为你整理有关于紫扁豆的功效与作用，希望能帮到你。
紫扁豆的功效与作用
作为扁豆的一种，紫扁豆的营养成分跟普通的扁豆相差不大，因此有的人也会用普通的扁豆来代替紫扁豆。
1、抵抗肿瘤
扁豆的营养价值比较丰富，扁豆衣里面含有丰富的B族维生素。除此以外，还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。
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